セミナー後は石井さんのカクテル ピスコサワー (Pisco Sour) 1920年に作られたピスコサワー、100年前！ 本来のレシピはレモンもライムジュースでもなくメキシカンライムを使うとのこと シナモンを使うレシピは、ペルーにアンゴスチュラ(ミカン科の樹木)が不…

試飲はica(イカ州)のTres Generaciones(トレス・ヘネラシオネス)蒸留所のピスコ5種類 ピスコ・ケブランタ (一番右、ピンクのラベル) ピスコのメイン葡萄、ケブランタ種100％、アルコール度数44%カクテルに使いやすいピスコ。ノンアロマティック品種の単一葡…

講師に石井豊さんをお招きしてのピスコセミナー、「Irish Pub GlassHopper」「bar rantan」合同イベントに参加しました。 石井豊さんは横浜市JR関内駅近くで「Bar SuperNova」のオーナーをされている、日本ピスコ協会所属のバーテンダー。各地でセミナーを行…

きめ細やかな揮発した空気がすっと鼻腔へ 青りんごや洋梨の青い果実と、コックリしたバターやカスタードのシャンパーニュ香 ピュアで甘やかで控えめ、じんわり漂うアロマ ツンと可愛く高い酸味、レモンやところてん、石灰的なミネラル感、じんわり苦味が広が…

2019年はボクシングエチケット しわしわ高い香り、草と豚骨、甘やかでシルキー 墨汁、ミネラル、たたみ屏風みたいな品の良い香り ピュアな質感、綺麗な酸味と果実味 旨み酸味苦味果実味のバランスが抜群、鼻からはちみつが抜ける もっと置いてコックリ旨くな…

マルセル・リショーチルドレン、マルセル・クレールが中心のキュヴェ、ファミーユ・リショーのフルボディ赤ワイン まず出汁、スープ、旨味たっぷりな香りがふわっと カシス、柔らかいフェネルや八角、プラムとプルーンの間 豚の甘い脂、柔らかミルクに乗る鉄…

蒸れた感じと石の硬さ、柔らかい植物の苦味が香る、赤く濃く中ぶりの果実 キュートで艶やかな酸味、重心中頃、しっとりとスムースなタンニン 穏やかなブルーベリーやざくろの果実味が少し ミネラルがしっかりしていて、どこか乾いた感じを受ける、美味しい …

透明でハンサムな香り 苦い土、しだ、渇いた森、焦げた丸太 いちぢく、オレンジ、プルーン、硬水、ムスク 伸びやかな酸味、辛い果実味、シャープなコク、ミネラルがしっかり Rinklin - Spätburgunder 2018 リンクリン - シュペートブルグンダー 赤ワイン 201…

乳酸、若い木、フレッシュでシャープな金柑 酸味がありそうな旨そうな香りで、口に含むと日本酒らしく酸味がなくてびっくりする じわりと滲む苦味、ドライでじわっと厚みを感じる 鼻から飾らないまろやかな乳酸とアルコールの芳香が抜ける 毎年6月5日にリリ…