オレンジ・青リンゴ・爽やかな揮発に白桃のジューシーさ はちみつの抜け感、とろみがありやわらかい 酸のある果実に稗や粟が鼻から抜ける、シャープさは無く微炭酸ですこしビター ラ・ビアンカーラ/アンジョリーノのお弟子さんvinaiota.com Il Cavallino - G…

チーズのやわらかさと桜が混ざってハチミツのような香りになってる、ハチミツをたらせば和菓子のように ソフトタイプでホロホロとシェーブルのよう サン-マルセランを元に作られた、乳酸発酵主体でミルクを固める酸凝固タイプのフレッシュチーズ エゾヤマサ…

墨・ヒノキ・軽やかな赤い果実に澄んだ香りにガメイの蒸れ感 甘い香り・果実味・タンニン・酸がキュッと並んだ味わい、やんわりビターで軽やか、アルコール14％に感じるけれど11.5% Didier Montchovet - Coteaux Bourguignons 2015 ディディエ・モンショヴェ…

マニキュアのような揮発香、真っ赤な香り、紅茶 コルクはカビてた 味わいまろやか、ヨーグルトの酸味、味わいにも揮発感、果皮感はつよいけれどタンニンは柔らかく、メルローらしさがたっぷり 天然酵母のみの自然発酵、マセラシオン、濾過なし www.orveaux.c…

クメティア・シュテッカーお猿さんシリーズ レモン・甘味がなくなるまで熟したパイナップル BELOより揮発香も酸も少なく、セメダインや硫黄に寄った香り とろやかな口当たり、一口目だけすっぱく感じた、BELOよりも苦味が少なくビアンカーラのような、朝やお…

かりん・マンゴー・温かいオレンジティー ガソリンやシンナーのニュアンス、透明感、ひらくとビターな香りへ オレンジ寄りのべっこう、ロゼ色 シヴィはピノ・グリージョのシノニム とろやかな口当たり、ほどよい酸味と果皮感、旨味がギュッとしたあたたかい…

クメティア・シュテッカーお猿さんシリーズ ほぼ発泡、薄めの鮮やかなルビー色 ムチムチ果実・チョークやラムネの乾いた感・すこしミルキーな感じ チュッとした酸味に果皮のタンニン、辛口でしゅわしゅわ、おいしくて最後の一杯まで発泡ばっちり www.orveaux…

クメティア・シュテッカーお猿さんシリーズ まずはぶどうのミックスボトルから 揮発の酸と果実の酸がきれいに合わさった香り レモン・かぼす・石鹸・ところてん とろやかな口当たり、微炭酸で辛口、酸でさっぱり、余韻がレモンの苦味、鼻からぶどうの果実の…