くもった外観、果皮感・レモン・赤リンゴ・ムレ感 まろやかなテクスチャーからラ・ビアンカーラを思い出すけれど、ラ・ビアンカーラより果実味が豊か マセラシオンを感じる、タニック、苦味と酸味が重なり合う ブランチ向き 味わいで感じた通り、イル・カヴ…

ハーブ・山椒・バター グレープフルーツ・マスカット・レモン・ライムの果実香、ミネラルたっぷり しっとりしてないタイプの冷たい色の香り 甘味がわからなくなるほどの引き締まった、しなやかでしなる繊細な酸味 鼻からりんご・山椒・クリームを煮詰めたよ…

小布施ワイナリーのワインに使用されてたコルクDIAM10 最近ティミオプロスのコルクもDIAMになっていました、ドメーヌタカヒコも使用しています DIAMって会社のつくる加工コルク「DIAM」 天然コルクを粒状にして、凝縮・固め直してつくられたもの ブショネの…

熟した果実・赤いピノ香 水煮あずき・昆布・畳・経年を感じる和紙 清澄なし、澄んだ香り、繊細で酸がテキパキ、キレイな味わい お寿司、和食に抜群 racines.co.jp Weingut Soellner - Pinot Noir unfiltriert 2017 ヴァイングート・スールナー - ピノ・ノワ…

明るい色に明るい香り、酸がキレイでバラのような香り、甘さと軽やかさがマスカット・ベーリーAの様、すこしの有機的な脂の香りは油蝉みたい、アンゼリカっぽいけどそこまでキッチュな香りじゃない 爽やかな果実味にか愛らしい味わい、起き抜けに飲みたい赤…

黄色い蜜・明るい酸・ハーブ・ミネラル 昔の日焼け止めのようなムクッとした香り 香りが甘いのにとても辛口、とても元気な微発泡 まろやかでフレッシュ、レモンの酸味、超ドライでビターracines.co.jp Hervé Villemade - VdP Sauvignon 2018 エルヴェ・ヴィ…

カシス・ダークチェリー・プラム・干しぶどう・クローヴ・バラ・古書・豚肉の脂の甘み 香りの中にタンニンを感じ、徐々にグラヴナーやラディコンの様な熟成のニュアンスへ 味わいは香りを裏切る軽やかさを持った甘味としっかりしたキレイな酸味 タンニンもこ…

パンドゥミ、酵母の後にレモン・和梨、控えめなアロマ、わずかに樽の様なクリームの香り 二杯目から清涼感が出てくる やわらかなテクスチャー、しっかりとしたタンニン、グリセリンの甘み、ビターでミネラルが丸い石の様、好きなワイン フリウラーノは元々ト…

クリーム・いちご・ほうじ茶・マーマレード・レモンティー・ヨーグルト 1杯目はいちごのシュークリームみたいなのに、2杯目から徐々に畳・コンソメ・昆布へ とろりとして温かみのある味わいに変化した りんごの皮をかじったようなタンニン、紅茶のような優し…

樽・松・バニラ、甘やかでずっしり パワフルで濃縮感強め、しっかりビターでタニック 赤身の牛肉が恋しくなる Ceretto - Monsordo Rosso 2016 チェレット - モンソルド ロッソ ぶどう品種 Cabernet Sauvignon(カベルネ・ソーヴィニヨン)、Merlot (メルロ)、S…

イチジクの赤味に黒糖・とても軽やかながら熱の入ったイタリアらしい香り コクが安穏芋バニラアイス添えみたい タンニンしっかり、イタリアらしい味わいで魚のラビオラにぴったり、破格のおいしさ azumacorp.jp GianniTessari - Pinot Noir Veneto Rosso 201…

華やかで冷ややか、ドライでアロマを感じる香り レモンやリンゴの酸・グレープフルーツ・青リンゴ・洋梨・すずらん・トースト・全粒粉 味わいはグリセリンのとろやかさ、酸はきらやか、ビターでミネラリー、旨味しっかりさっぱり racines.co.jp Weingut Soel…

揮発・アルコール・マシュマロ・白い花・ハーブ・ヨード・熟したレモン、複雑で不思議だけど絶対おいしい香り、ナチュールのソーヴィニヨンブランの特徴がよく出ている くちあたりも酸味も柔らかく、ビターでタニック、まろやか、鼻からハーブやマシュマロの…

たっぷりりんごとたっぷりミネラル 控えめな洋ナシや白桃、レモンの酸 飲み口の柔らかい炭酸にレモンの酸と苦味、ドライでスッキリ、アルコール10.5%ですいすいゴクゴク racines.co.jp Monte dall'Ora - Vino da Sete モンテ・ダッローラ - ヴィノ・ダ・セー…

複雑なライチ・マンゴスチン、乾いた埃の様な香り 2017年に比べると揮発香がまったくなくなった タニックで洞窟みたいに大きく覆いかぶさるような味わい、透明感がありドライでミネラリー、アダルトな味わい racines.co.jp Pierre Frick - Pinot Blanc 2018 …

キウイ・花の蜜・はちみつレモン・揮発香・マニキュア 口当たり柔らかく酸が締まってる 辛口で甘味なし、柑橘の皮の苦味 果皮・タンニン・ミネラル、ゆっくり青リンゴの味わいへ 何世代にもわたり除草剤や化学肥料を使っていない racines.co.jp Gérard Schue…

爽やかな柑橘の酸・グレープフルーツ・白桃・イクラやバターのコク・お米の酵母香 甘苦く、微炭酸にきれいな酸、ミネラル きれいなサーモンピンク色、無添加と思えない透明感とツヤ www.edoardosderci.it Edoardo Sderci - Rosato 2017 エドアルド・スデルチ…

濃縮ベリー・白桃・ラムレーズン・ドライプラム・いちじく・チョコレート・珈琲・キャラメル・ホコリ・ハイレモン シルキーでコクのある味わい、甘酸いけど辛口ドライ、まるい苦味、海苔のミネラル ガメイのフレッシュさやビオのホロホロ香はなく、深くしっ…

とても上品でキレのある香り 白いシルク・洋ナシ・柑橘・りんごの果実 味わいはシンプルで黄色い酸とミネラルがメイン、とろりとしたテクスチャー、開くとコクと複雑味が増えてくる www.obusewinery.com 小布施ワイナリー - Dom. Sogga Albariño 2018 ドメー…

リンゴ酢・ヨード・百合 水っぽかったのが2杯目は緑茶の香りへ 果皮メインの辛口、タンニンと酸がギュギュッと詰まってる 2杯目はメロンの様な青い香りが鼻から抜ける アボンダンスと一緒に飲むとジャスミンのような華やかな香りに きれいな山吹色の濃い色合…

アロマ控えめで、ゴム・水あめ・みかんの白いスジ・たまご麺・イカ、お腹がすいちゃう香りでいっぱい 味わいは焼いたイカにレモンをかけた様な甘みとゴムと強い酸 香りぽってり、味わいドライ、食事といっしょにぐいぐい飲みたい www.orveaux.co.jp Muré - A…

ミネラル・ろうそく・お米・セサミ・猫のおしっこ・バターでソテーしたハーブ・色っぽい白さ とっても爽やか、ボリュームのあるミュスカデの様な味わい 有機的な酸っぱさ、ミネラルで甘苦い、はちみつやチーズ、胡麻煎餅 www.boccadigabbia.com racines.co.j…

ゴム・パイナップル・ラムネ・生肉・グレープフルーツの苦い香り 透明なグリーンイエローですごい輝き 酸が引き締まって強い、甘くないけれどグリセリンのまったり感、辛口で7年前のワインだけれどほんのり微炭酸 www.cinziabergagliovini.it Bergaglio Cinz…

かるい揮発感にムレ、グレープフルーツにかぼす、わんぱくだけど美しい香り ノンフィルター いかや白身の旨味にグレープフルーツの苦味やかぼすのようば香り・ビターさがとても合う、海苔と一緒でもおいしい vinaiota.com Daniele Portinari - Pietro Bianco…

久しぶりの梅肉感・ムレ・苔・黄色い香り・りんご酢の酸・昆布 微炭酸で辛口、ほろほろタンニン、高いけどソフトな酸、キレがありしなやかなワイン 二杯目からは黒糖のコクある香りも マグロ漬けにうってつけ クリストフ・パカレは自然派ワインの父と言われ…

コンソメスープの様な色、ぶどうの実・干し柿・すこし石けん ぶどうの甘みと明るい酸味にさわやかなタンニン、アフターが長く透明感抜群の味わい 派手すぎず滋味深すぎない天然の味わい 紫うにやマグロの漬けのにぎりがぴったりの味わい racines.co.jp Thymi…

黒系果実の酸・小豆の水煮・バラ・ハーブや笹の清涼感・動物的なムレ感・クローヴ・ヨード香、コクがあるのにさらりとしていそうな香り タニックてピュア、辛口でスッキリした酸味、ふっくらした味わい 生産者を知るとピュア以外の言葉が浮かばない、とても…

少し粗いオレンジ色の香り・メルローのイチゴミルクさ・鉄・濃縮された赤い果実・ブラウンシュガー・醤油 16年前のワインとしては深みとコクが少なく、フレッシュさとは離れている鮮明な酸味、少し雑めなタンニン レンガ色で濃度高め、グラスを除くと手が透…

お米のような酵母香・ナチュール香・酸が強い食べ頃のパイナップル・火打石 少し曇った蛍光の黄色 しっとりして旨味もみっちり 2015年より本格的にビオディナミを導入 terravert.co.jp Antoine Lienhardt - Bourgogne Aligote “La Militante” 2017 アントワ…

先日飲んだブノワ・ライエのLe Jardin de la Grosse Pierre Bouzy Grand Cru (ル・ジャルダン・ド・ラ・グロス・ピエール・ブジィ・グラン・クリュ) 、書かれているだけで8品種以上のぶどうが使われていたのですが、うっとりする芳醇さ・むちゃくちゃ複雑で…