時のすぎゆくままにを意味するl’Humeur du Temps(ユムール・デュ・タン) ツヤやかで冷たい、透明感のある香り レモンのような柑橘のアロマ、生米の甘味、チーズと白胡麻 もったり厚みがあって、シャブリ・ベレール・エ・クラルディーと比べるとぎゅっと濃密…

つややかだけどあっさりした琥珀色 小松菜とかの甘いお野菜、コルク、ミルキー 目を閉じるとカベルネやメルローのようなベジタル感、やわらかくシナモン ひらくとキャラメルのコク、烏龍茶の豊潤な香り お煎茶のような明るい渋み、ミネラル、アルコールをし…

マンサリーニャ(シェリー)やドライベルモットのような香りと膨らみ、オタフクソースみたいなコクやスパイス感、ゴム 白桃や洋梨のような甘く白い香りが奥からひっそりと香ってくる 明るくどっしり構えた酸味、鼻から抜けるほのかなシェリーの香り、辛口でス…

あっさりした樽香にツンとした酸、柑橘の皮のようなほろ苦みが香る 樽香のゴムっぽさを、樽香と捉えられずリースリング？と言ってしまう 味わいは小さく尖った酸味にバターのコク、柑橘系の果実味と苦味 鼻から爽やかなサワークリームの香りが抜ける 酸味と…

樽由来のしとやかさ、ヒノキやイグサ、洋ナシ、レモンや乳酸菌、ミネラル、マロ発酵の日本酒っぽさ 全体的に控えめで、底からゆったり香ってくる 海やラムネ、長く続く青の二重線のよう 口に含んだ瞬間にキラキラして、上へ上へとキレよくはいってくる果実味…

インク、炭、ブラッドオレンジ、ハーブ 八宝菜や生米の甘み、カラメルの焦げた甘さ もりっとしてパワフル、濃縮感が強く暖かみのある香り 透明でキレのある酸、パワフルなタンニン、辛口 racines.co.jp I Custodi - Pistus 2017 イ・クストディ - ピストゥス…

艶やかな赤黒果実のアロマ、熟れ過ぎた発酵直前のマスクメロン アルコールの香りをしっかりと感じる、濃縮感 きれいな酸味と鉄っぽさ、しっかりしたタンニン、熟成していながら軽やかな味わい 優れたバルベーラはアスティで造られ、アスティの中でもニッツァ…

わっぱや酢飯の香り、小豆、ミネラル、とても透明な香り つややかでりんごの様な酸味、エネルギッシュなミネラル、余韻に柔らかい苦味が優しく残る 徐々に開いて丸くなり、カリンや洋梨のアロマ、お米の甘い香りが増し、味わいは硬質的に変化していった Le V…

赤くみずみずしく昇ってくる濃い果実、香水のように華やかな香り、塩、オリーブ 最初はメルローのように柔らかく、徐々に野性的な香りへ グラムノンのむれ、青菜のアクやコクも感じる 微炭酸、迫力があるが素朴でナチュラルな味わい、メイク感ゼロ 10年経過…

色調は明るく透明感がある 軽やかな赤い果実や小さな花、炭、昆布、ダシ感、バブリシャスガムや濃縮したジャムみたいにくっきりと記号化された果実の香り、飛ぶような香りとも 酸味・果実味・タンニン・苦味がバランス良く、軽やかで鼻から蜂蜜の香りがぬけ…

しっとり、芳醇いい香り マロ発酵のような、トヨんとした、あまーいバナナのような、ホワイトチョコみたいな 樽のしっとりきれい系の香り、青リンゴ ミネラルを芯に、きれいな酸味、ピュアな味わい、樽のしとやかな香りが鼻からぬける racines.co.jp Alice e…

りんごやレモン、蜜やまるい揮発香、上の方にラムネの香り ほどよい酸味にスウィーティーやレモンを丸かじりしたような苦味、じわりとひろがってゆく旨味、明るい味わい 多種多様な植物の中、不耕作の畑で作られるスペインのテロワールワイン SO2無添加 www.…

もうほとんどスパークリング 穀類の香りにほおずきや小さな果実、しとやか、グレープフルーツの苦味 味わいは炭酸しっかり、ゆず、かぼすの皮の苦味と香りが鼻から抜ける、果実味たっぷりでフレッシュ、ツツジの花の香り、縦長い味わい ローラン・バーンワル…

きらきらした黄金色、酸の高そうな輝き 熟成した酸味とタンニンみたいにオレンジワインのような香りがする、 ミネラル・ビタミン、プラム・レモンのアロマ、香りからも酸をしっかり感じる SBらしいハーブさ、樽の甘い香りも とろやかなテクスチャー、レモン…

プラム・プルーン・ドライいちじく・紅茶・穀類 収斂系の酸味にホロホロと流れ込んでくるタンニン、パワーを感じる 透明感がありビターな余韻、なんだかイタリア感を感じるクシノマヴロ racines.co.jp Dalamaras Winery - Dalamara Naoussa 2015 ダラマラ・…

ピンクグレープフルーツカラー ミネラル・鳥・スカッシュ・グレープフルーツの酸味も苦味も 微発泡、グレープフルーツが鼻から抜けて、苦味がじんわり広がる、美味しい SO2(亜硫酸)にカマをおろした死神、SO2添加に疑問を持つ造り手達の黒いエチケット「ブリ…

ほんのり果皮の香り、スイカズラ、塩ビ香 微炭酸で蜜っぽい、晩白柚や白い果実味、八朔の苦味、厚みのある旨味 鼻から柑橘の香りが抜けていく、おいしい ビオディナミ 生産者紹介PDF http://www.diony.com/diony/list/data/01ChristianBinner.pdf Christian …

小さく赤い果実に明るく黄色い香り むっちりしていて潤いがある きらやかな酸味、スムースなタンニン 軽やかで緻密、跳ねるような香りと味わい、エネルギッシュで愛らしい お誕生日に頂いたワイン unison-wine.com Marcel Lapierre - Morgon 2018 マルセル・…

ミルキーでクリーミー 草原の香りに甘露飴や蜜、柑橘のビターな香り ぶとうの産毛みたいな、白くてふわふわの色っぽさ 味わいもシュナンブランを感じる蜜感 、白い香りが鼻から抜けて上アゴに果実味を感じながらもめちゃくちゃドライ 生産者紹介PDF https://…

とろりと粘度が高い 花梨、青りんご、白カビの香り とろみの中に微炭酸、酸ととろみがよく伸びて、爽やかでビター 塩味をかんじる超辛口 暑くて眩しい中、風に吹かれながら飲みたい、夏ワインで昼ワイン ビオディナミ 生産者紹介PDF http://www.diony.com/di…

りんごの蜜、アプリコット、試験に出てくるキューピーちゃんのゴム感 甘味から酸味へ、リースリングらしい味わい 旨味とほどよい残糖感 テントウムシが生きたまま出てこれるくらいやさしいプレス！ 生産者紹介PDF http://www.diony.com/diony/list/data/01Ma…

穀物、蜜柑ぽい柑橘類のアロマ リースリングらしさが無く、ほんのり果皮が香り軽やかなオレンジワインの様 とろやかな口当たりで微炭酸、はっきりした酸味にグレープフルーツを頬張ったような苦味、葛湯の風味、辛口で夏ワイン ビオディナミ S'Ge-lt(スゲル…

ハーブ、冷たい果実、びわ、あまーい蜜でシュナンブランの香り ミネラル、塩化ビニル、いくら、ミスドのきいろいお砂糖がかかったチョコドーナツ おくちが蜂蜜、酸味と甘味がしっかり赤りんご、ドライでキュートな味わい ナチュールの香りがタップリ、ナチュ…

ドライトマト、クローヴ、干し柿やあまーいトマトをかじったような香り 水分を含んだなめし皮、新聞紙、酸味も香り、茶色いイメージ 鳥ちゃんエチケットのDalamara Naoussaで感じたイタリア感がなくなった 端正な酸味と明るい味わい、きれいになじむタンニン…

たっぷりのオリ丁寧に混ぜて綺麗な山吹色に すりりんごや熟れた白桃、酵母、フレッシュな香り 味わいも元気良く、果汁を飲んでいるようで 鼻から抜ける軽やかなイースト香、カラリとした余韻、旨味と塩味がじわる Solaris(ソラリス) は古代品種を掛け合わせ…

澄んだイチジク色、身体へ流れこんでくる香り フレッシュな赤系果実・インク・ムレとジビエ、草の茎や根、あいかわらず複雑で澄んだ香り、2杯目からふかした安納芋がいる 小学校の時に遊びに行っていた、友達のマンションの公会堂を思い出す香り ライムのよ…

ほんわりキュート、フランボワーズ、イースト、軽やかな香り いちごのソーダみたいに酸味と甘味しっかりちゃっかりキュートな味わい、細やかな炭酸、きれいなロゼ色 甘味控えめのショートケーキと一緒に ワインの酸がたってとても美味しくなる (生クリームと…

せっけんや甘い果皮、しっとりしていてミルキーで、オレンジの皮のような苦味 柑橘をほおばったようなジューシーさ、ミネラル、赤リンゴが口の中でふんわり広がる Ortrugo(オルトゥルーゴ)はイタリアの土着品種 栽培場所はコッリピアチェンティーニのみで、…

とてもクリアで綺麗なカシス色 甘くて透明な香りの中に、墨・小さな黒い果実・たねなしぶどう・カシス 榊の葉っぱをすり潰したような甘い香り、干し柿、二杯目オイリーでバッタのお腹、ホコリっぽさ、甘い漢方や樹脂、ピノグリみたい 小さく跳ねるような縦長…

しっとり、赤い果実の酸・ぶどう・ほんのりと革 酸と苦味のバランスが深みの様に、きれいだけれど底力のある味わい Girlan Patricia - Pinot Noir 2017 ギルラン パトリシア - ピノ・ノワール 赤ワイン 2017年 ぶどう品種 Pinot Noir(ピノ・ノワール)100% It…