マロングラッセや洋梨、白い酸味を含んだアロマ 煎った穀物、ダックワーズみたいに甘くて香ばしい すこし塩ビの香りがリースリングだね きらやかで瑞々しい、ミネラルたっぷり 果汁のようなナチュラルな甘味にりんごビネガーのような酸味 生ハムにすごい合う…

ふっくらした赤い果実に墨や海苔、香りから感じるタンニンはとても明るい 徐々に杏や干し柿・ドライトマト・チョコレートと、私の好きな食べ物たちが漂ってくる 土の香りや陽気な複雑味、植物園の湿度・潤いを感じる 舌触りの柔らかい酸味、重心中頃おだやか…

透明感たっぷりで、紫蘇の香り、雑木林、野性的なミルキーでムレた香り ラムネやグレープフルーツのようなクリスピーで苦みも感じる酸味 平たく厚みのあるタンニンが、微炭酸と混ざって軽やかに 香りはワイルド、味わいはハンサムなヴィニ・ヴィティ・ヴィン…

ほろ苦い甘さとコク、穀物香、こおばしいキャラメルポップコーンみたい パッションフルーツ、みずみずしくゴムを感じる香り、チリペッパーやターメリック、スパイシー 酸がしっかり、果実感たっぷり ふくらみのある味わい、キュッとすべり止めがある感じ ter…

洋梨のさわやかなアロマ、火打石抜群のミネラル香 泡がでかくて強い炭酸、大人っぽい酸味 キレが強く超ドライで、余韻が硬水や塩味、少しビターなミネラル味 Esencia Rural - Pampaneo Airén Ancestral Natural Wine 2018 エセンシア・ルラル - パンパネオ・…

しっかり黄色くて、とても酸が高そうなキラキラ具合 酸の逞しく小ぶりな果実、すこし青臭さも感じる、冷たく艶やかな香り 生米やバター、深く吸い込むとゴム香も 最初から最後までバチンと弾けるレモンの酸味 甘酸っぱさを舌でしっかり感じ、蜂蜜の香りが鼻…

と〜ってもパイナップル、瑞々しくて優しくてミネラリー、淡い夏休みの入口みたい 微発泡でシンプルに辛口 果実味とミネラルを感じてほんのりビター、これがまた夏らしい 限定した契約農家さんのぶどうを亜硫酸を添加せずに仕上げました。バーダップワインは…

明るくつややかで赤い香りが下からジワジワとのぼってくる 干し柿やブラッドオレンジが軽やかに、茶葉のコク、いい香り 硬質さを保ちながら暖かい酸味、オレンジ色の味わい アフターに柔らかい苦味がほんのりと Domaine Thymiopoulos - Rosé de Xinomavro 20…

熟成した木苺、スパイス・シナモン、革、古紙、お醤油 とても丁寧で自然、しっとりとしたブルゴーニュの香り 品のある酸、しっかりした骨格だけれど丁寧なタンニン 香りの広がり方が控え目で、ビターな余韻 ほっくりした焼き芋のような香りが鼻から抜ける ふ…

しゃきっとした酸と控えめな和梨のアロマ、しなやかで伸びのある香り まるくてぽってりしたクリームみたいで、お米のとぎ汁のようなやわらかい酵母の香り しっかりと感じる酸味 とろやかで鼻から蜜やナッツの香りが抜けてく 2杯目は和梨とぽってりがきれいに…

こんもりとした赤い香り、カシスや紫蘇、動物的でほんのりと穀類も 厚紙を勢いよく引き裂いたようなシャッとしたオレンジ スモモのような明るく濃い酸味、フレッシュなアタック 黒いベリーやチェリーの果実味 タンニンは軽いが力強く、すこし収斂し舌にザラ…

レモンやフランボワーズ、ぶどうのアロマ 火打石やオイル、香りから甘みも感じる 派手さはなくとても自然で、色も香りも軽やかで透明 甘味を感じるアタック、きゅっと感じるさくらんぼの酸味 余韻はすっきりしていてほんのり苦味とミネラルが残る 軽やかで果…

黒系果実に八角・スパイス 鉄分に穀類、土壌っぽい明るい蒸れ感 色は濃いけど香りは軽やか 微炭酸、ジューシーな果実味が前面に、しゅわっとタンニンがはじけ、ムレた旨みがジュワッ 明るくもしっかり濃い目でナチュラルな味わい、コップで飲んでも楽しそう…

カブや青菜の抜けある香り、オレンジや梅肉の酸 プルーンやクローヴ、スターアニス、タンニンを感じる力強い香り 甘口でなめらかな酸味、茎っぽさが強くかなりタニック グラマーで透明感のあるワイン racines.co.jp L'Arco - Valpolicella Ripasso Classico …

ムチッとしてジュワッと広がる赤黒果実のジューシーなアロマ 少しのムレ感と土っぽさ、瑞々しさが強い 微炭酸で果実味たっぷり 酸とタンニンが軽やかで、しっとり伸びやか しっかりと感じるアルコール、美味しいビターな余韻が続く あびるように飲みたいガメ…

ふっくらムレた土壌や血液・鉄、キュートな赤果実に青さも香る 去年よりビターで収斂性を感じる、果実のようなくっきりした酸味、バランスの良い甘みとタンニン コスティエール・ド・ニームはローヌ地方最南端のAOC racines.co.jp Dom. de Périllière - Cost…

深くて澄んだオレンジ香 ブラッドオレンジやアプリコット、ハーブや薔薇のツンとした香り しっとりした揮発酸にほんのりと穀類 ゆっくりとキャラメルのようなコク・甘味がふんわり香って穀類と合わさりキャラメルポップコーンみたいに ふんわりピンクかかっ…

アプリコットをドライにしたり蜜漬けにしたり、複雑でオレンジ色のアロマ 果皮感がしっかりしていて明るい香り、やさしーい琥珀色 アタックは優しく、しなやかな旨み マセレーションを感じる果皮の細やかなタンニン、小さくふくらむ酸味 なんだかとっても親…

レモンと生米の香り、トマトのフレッシュさと種まわりの甘酸っぱさ、潮の香り ほうれん草のバターソテー、黒胡麻、デミグラスソース 微炭酸にこっくり系の甘味、フレッシュでコクと旨味でボリュームたっぷり、にんじんの土臭い甘味が鼻からぬけてく、ミネラ…

ナチュールらしい揮発酸とお米のような香り マーマレード、若いパイン、ハーブ、梅酒、やさしい香りがする 微炭酸で鼻からも揮発香が抜け、白桃や洋梨のような甘みがあふれる ミネラル・金柑の苦味が甘味をきれいにまとめて心地よい余韻に 抜栓4日目 チーズ…

カカオ、ダークチェリーにストロベリー(おかしのグミチョコみたい)、フェノール香 微炭酸で軽やかな酸味と果実味 冷たい方がフレッシュで美味しい おりを混ぜるとジャワジュワッと旨味が増す ビオディナミ Pierre-Olivier Bonhomme - Cuvee KURA Rnuge 2016 …

おおらかでたっぷりのベリー、レモンの効いたレアチーズケーキ、メルローらしいまろやかさとシラーらしいオリーブの酸を感じる 味わいは華やかな酸味、主張しすぎないタンニン、果実味を感じ軽やかで辛口 ホワイトデーのプレゼントワイン ポルコは世界一かっ…

Pistus 2017より獣の香りが強く、温まったスイカやイチゴミルク、明るいインク、開いてくるとお米の香りがふんわりと サンジョヴェーゼやピノと言うよりメルロー、青っぽいメルローの香り 酸味はPistus 2017より柔らかく、タンニンは引き続きしっかり タンニ…

瑞々しく、しとやかに果皮が香る (Malvasia 2012はミルキーだった) うっすらと洋梨・アプリコットのアロマ オレンジピール、生姜、熟れたリンゴの蜜 開くとキャラメルのこっくりした香りがでてくる 味わいはボリューミー、元気な酸味とオレンジの皮を感じる …