ぶどう品種：カルメネール(15-20℃提供/デキャンタ30分) パプリカや豆みたいな「カルメネールだ！」って香りがする / とにかくオレンジ・朱色の香り / プラム、パプリカ、赤い果実、（ハーブや山椒・黒コショウ） / ボルドー産の黒ぶどう品種、ほぼ絶滅とされ…

早朝は冷たい空気、新幹線の待ち時間も乗車中も足首が寒い、外気温が上がってきたのは昼前 試験会場 / ニューオータニ博多、3階芙蓉の間 会場はセラーの温度でとても寒く、くるぶし丈のソックスは寒いです 冷え性の人は指先まで冷えると「グラスを手で包み温…

ぶどう品種：グルナシュ 糖度が上がりやすい / アルコール度数は高く仕上がる / 比較的色が濃く暗い色合い カシスリキュール、プルーン、ドライイチジク 酸味おだやか / 豊かな果実美 / ふくよかボディ / 優しいタンニン 地区は南フランス、南ローヌやプロブ…

ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 濃い / 渋みと複雑さが何よりの特徴 / 黒のニュアンス・粘性・渋み(収斂性)が強い 渋み(収斂性) 1位 ネッビオーロ 2位 カベソー カシス、ブラックベリー、黒い果実、ピーマン、森の中、鉛筆の芯(ボルドー)、コーヒー、…

ぶどう品種：メルロー 黒くて緻密な香り、丸くて柔らかな味 黒みが強く濃い、粘性も強い、黒系果実の香り主体、凝縮感 なめし皮やミネラル香、キノコや腐葉土の香りは熟成したメルローの特徴 プラム、ブルーベリー、チョコレート / 柔らかい、中庸の味 ボリ…

ぶどう品種：マスカット・ベーリーA ベーリー×マスカットハンブルグのミックス、新潟県産の日本固有種 意外と濃い目の透明感ある色調、そのわりタンニンなし渋みなし 一般的に軽めでフレッシュ / 試験的にガメイと迷えばOK MBA特有の甘い香り / 基本はイチゴ…

論述試験に昨年まで続いて出ている、テイステングしたワインについて書く問題昨年の試験勉強時につかったメモです(私が受験した2019年のテイスティングワインの正解はアリゴテでしたが、リースリングと回答しましたのでリースリングについて記述しました) ぶ…

論述試験に昨年まで続いて出ている、テイステングしたワインについて書く問題昨年の試験勉強時につかったメモです(私が受験した2019年のテイスティングワインの正解はアリゴテでしたが、リースリングと回答しましたのでリースリングについて記述しました) ぶ…

ソムリエ三次試験 論述対策 甲州・ミュスカデ・シャルドネ

ソムリエ二次試験対策 カラメル色のリキュール・ハードリカー

ウイスキー系 スコッチウイスキー：アルコール40～60％、ピート香、スモーク香、樽によるけれど繊細寄り、病院やヨードチンキの香りに似ている(ヨード香)、辛口 バーボンウイスキー：アルコール40～60％、荒々しいアルコール感、甘いバニラ香、アルコールの…

ペルノー：黄色、アルコール40％、アニス 、八角やイェーガーマイスターのような香り、 水を加えると白く濁る、一度出会えば忘れられないパンチのある香り スーズ：黄色、アルコール20％、りんどうの根、甘くほろ苦いコク、ハーブ、オレンジ、栄養ドリンクや…

ジン：アルコール40％、香草の香り、とても辛口 ウォッカ：アルコール40％、無味無臭アルコールの香り、とても辛口 テキーラ：アルコール38～40％、透明〜ゴールドまであるがどれもほぼ同じテキーラの香り、辛口 ホワイトラム：アルコール40％、カラメルを焦…

ソムリエ試験の二次対策様に、カクテルやハードリカーに馴染みがなくても覚えられるようにまとめたメモ ワインばかり飲んでいるとカクテルまでなかなか手が回らないので… ご近所バーのオーナー様のご厚意で、ウゾやサンブーカなど初めて飲むリキュール類をテ…

先日飲んだブノワ・ライエのLe Jardin de la Grosse Pierre Bouzy Grand Cru (ル・ジャルダン・ド・ラ・グロス・ピエール・ブジィ・グラン・クリュ) 、書かれているだけで8品種以上のぶどうが使われていたのですが、うっとりする芳醇さ・むちゃくちゃ複雑で…

アカデミー・デュ・ヴァン受験対策セット第1弾、フランスのシャルドネ 柑橘やりんご、ミネラル、バターの香り 突出する事なくニュートラル、程よい酸味に程よい残糖感 第2アロマが強い(ぶどう由来の香りが少ないのがシャルドネ) アタックは軽くドライ、爽や…