果皮やブランデー、熟成した厚みのある香り アルコールも感じる、オレンジワインみたい しっかりと感じる酸とタンニン ケチャップや天津飯の、餡の様な香りが鼻から抜ける 鯖鮨と一緒に 鯖鮨の強さとオレンジのような果皮の強さがきれいに絡む 鯖鮨の酸味が…

淡い色にガメイのような蒸れた香り スパイシーでぶどうやさくらんぼの赤色果実の香り、ほんのり穀類のムレ 微炭酸とタンニンがジュワッと広がり、端正な果実味と苦味が淡々と ３日かけて飲んだけどずーっと美味しい 1989年にはアルザスで初めてビオディナミ…

赤黒果実に大ぶりな花の香り、強めのハーブ、ハッカ、すこし蒸れた香り ちゃぶだいワインと同じアリカンテ品種、香りもどことなく似ている 甘酸っぱさがアリカンテですねこんにちわ〜みたいな 明るい酸味、しっかりとしたタンニン、鼻からハーブが抜ける す…

ほろ苦い甘さとコク、穀物香、こおばしいキャラメルポップコーンみたい パッションフルーツ、みずみずしくゴムを感じる香り、チリペッパーやターメリック、スパイシー 酸がしっかり、果実感たっぷり ふくらみのある味わい、キュッとすべり止めがある感じ ter…

深くて澄んだオレンジ香 ブラッドオレンジやアプリコット、ハーブや薔薇のツンとした香り しっとりした揮発酸にほんのりと穀類 ゆっくりとキャラメルのようなコク・甘味がふんわり香って穀類と合わさりキャラメルポップコーンみたいに ふんわりピンクかかっ…

アプリコットをドライにしたり蜜漬けにしたり、複雑でオレンジ色のアロマ 果皮感がしっかりしていて明るい香り、やさしーい琥珀色 アタックは優しく、しなやかな旨み マセレーションを感じる果皮の細やかなタンニン、小さくふくらむ酸味 なんだかとっても親…

もうほとんどスパークリング 穀類の香りにほおずきや小さな果実、しとやか、グレープフルーツの苦味 味わいは炭酸しっかり、ゆず、かぼすの皮の苦味と香りが鼻から抜ける、果実味たっぷりでフレッシュ、ツツジの花の香り、縦長い味わい ローラン・バーンワル…

ピンクグレープフルーツカラー ミネラル・鳥・スカッシュ・グレープフルーツの酸味も苦味も 微発泡、グレープフルーツが鼻から抜けて、苦味がじんわり広がる、美味しい SO2(亜硫酸)にカマをおろした死神、SO2添加に疑問を持つ造り手達の黒いエチケット「ブリ…

たっぷりのオリ丁寧に混ぜて綺麗な山吹色に すりりんごや熟れた白桃、酵母、フレッシュな香り 味わいも元気良く、果汁を飲んでいるようで 鼻から抜ける軽やかなイースト香、カラリとした余韻、旨味と塩味がじわる Solaris(ソラリス) は古代品種を掛け合わせ…

だいぶ濃縮された果実香 ピリッとしない程度の、鼻の奥にガッとくる熟成香 紹興酒、タンニン、タタミ、ピーナッツ 荒すぎず粒子がダダダーっと流れていくようなタンニン 酸は高いけどタンニンに丸めこまれてる、重心中頃、苦味は少ない、フルボディ 2日目は…

美人な香り 赤いベリー系・ベジタル・ミネラル・革や生肉の様な熟成香・チーズやミルクウエハース 何層にも重なったような味わい まろやかでフレッシュな酸味、薄く広いタンニン、力強い透明感がある 軽やかなのに重心のある香り ブルゴーニュのAOC上から2番…

香りから感じるタンニン、バラの花・豚の脂の甘味・古書の香り・カシスやダークチェリー・クローヴ・澄んだ果実香 ムレ感と言うにはもったいない、複雑なムッチリした香り 香りを裏切る酸がしっかりしたキレイな味わい、甘酸っぱさから優しいタンニン、ビタ…

明るい色に明るい香り、酸がキレイでバラのような香り、甘さと軽やかさがマスカット・ベーリーAの様、すこしの有機的な脂の香りは油蝉みたい、アンゼリカっぽいけどそこまでキッチュな香りじゃない 爽やかな果実味にか愛らしい味わい、起き抜けに飲みたい赤…

カシス・ダークチェリー・プラム・干しぶどう・クローヴ・バラ・古書・豚肉の脂の甘み 香りの中にタンニンを感じ、徐々にグラヴナーやラディコンの様な熟成のニュアンスへ 味わいは香りを裏切る軽やかさを持った甘味としっかりしたキレイな酸味 タンニンもこ…

お米のような酵母香・ナチュール香・酸が強い食べ頃のパイナップル・火打石 少し曇った蛍光の黄色 しっとりして旨味もみっちり 2015年より本格的にビオディナミを導入 terravert.co.jp Antoine Lienhardt - Bourgogne Aligote “La Militante” 2017 アントワ…

青リンゴ・白桃・白い花の花粉、きめ細やかな甘く湿度のある白さ シャンパーニュらしい酵母の香り 口の中に広がる果実のフレッシュさとやさしい甘み、ミネラルたっぷり 派手さのないしとやかなシャンパーニュ 「マルセル・ラピエール」「フィリップ・パカレ…

リコリス・アニス・スパイシーで甘い香り マセレーション無し スープのように濃い果皮感 ボリュームがあるのでお肉にもぴったり terravert.co.jp Cascina Roera - Le Aie 2016 カッシーナ・ロエラ - レ・アイエ 白ワイン 2016年 ぶどう品種 Chardonnay(シャ…

ムチッとした黄色い丸さ、ヨーグルトのクリーム感、抹茶を水に溶いた甘い香り 辛口で酸が高く柑橘系の苦味もある 一次発酵も二次発酵も酵母添加なしの自然発酵、二次発行時の糖分もぶどうのモストから、発泡もしっかりしている フランチャコルタ唯一のビオデ…

パイナップル・レモン・ところてん・火打石 少し白めの香り きゅっとした酸、ミネラリーで火打石の煙たさ 野生酵母のみ、温度管理なしで発酵 terravert.co.jp Mario Gatta - Brut Dossaggio Zero "Traccia" マリオ・ガッタ - ブリュット・ドサッジョ・ゼロ・…

柑橘や青リンゴ、第１アロマメイン 豊かで厚みのある香りがシャンパーニュの様 あっさりした高い酸味、余韻は超ドライ フランチャコルタで超めずらしいビオロジック栽培 terravert.co.jp Villa - Franciacorta Brut “Emozione” Millesimato 2014 ヴィッラ - …

黄桃・赤りんご 色は不透明、りんごジュースみたい でもシードルとは違う、ワインの味わい 澱がたっぷり、栓を開ける前にゆっくり混ぜました とびっきりおいしい terravert.co.jp イタリア白ワインの地品種ノジオラの第一人者 Pojer e Sandri - ZERO INFINIT…

レモン・爽やかな黄緑の果実 シンプル、白い甘さに緑の香り 少しゴム感があってリースリングみたいだけどハーブ香はソーヴィニヨンブラン ピノ・グリージョにも似てるな 柔らかすぎる飲み口、蜜のような甘み、フレッシュの様な酸味 terravert.co.jp イタリア…

キウイ・レモン・白い花 少し乾いた香りで酸も感じる シンプルでミネラル(マグネシウム)を感じる味わい、クエン酸みたいな酸味、透明に近い涼やかな色味 terravert.co.jp I Clivi - R_B_L Brut Nature 2017 イ・クリヴィ- RBL ブリュット ナチュレ スパーク…

お米・酵母・レモン・少しのゴム イタリアらしい香り 酸が後をひく、鉄やミネラル、スッキリした味わい・レモンウォーターの爽やかさ terravert.co.jp I Clivi - Delle Venezie Ribolla Gialla 2018 イ・クリヴィ - デッレ・ヴェネツィエ リボッラ・ジャッラ…

柑橘・鉄・白桃の甘やかさ シュナンブランの香り、ボリュームやや控えめ シンプルな味わい 甘味と酸味がほろほろとミネラルやビターさへ変化していく エチケットはミッシェル・トルメ www.glougueule.fr terravert.co.jp Catherine et Pierre Breton - Epaul…

果皮・白桃・ジャスミン・紅茶・トマトケチャップ・ヴィネガー・ミネラル 微炭酸でコクのある旨さ ボトルによって熟れたバナナ・金柑が強めに出たり やや甘口、酸と苦味で引き締まって骨格のある、ちょっとグラマーなワイン 天然酵母 ゲヴェルツトラミネール…

赤い果実・キャンディ・可愛らしい酸味 透明感ある香りと味わい Philippe Pacalet - Beaujolais Vin de Primeur フィリップ・パカレ - ボジョレー ヴァン・ド・プリムール 赤ワイン 2019 ぶどう品種 Gamay (ガメイ) France > Bourgogne > Beaujolais (フラン…

出汁・ラズベリー・カシス 鉄・肉・毛皮・土やゴボウ・煙たさ 蒸れた感じ、焼いた牛の赤身 わずかな甘味を酸味が一瞬でさらって行くのがクセになる、一体感のあるタンニン ナチュラルな香りと味わい Antoine Lienhardt - Coteaux Bourguignons “Gamey du Pie…

オレンジ・レモングラス・ラズベリー・洋ナシ 紅茶・火打石・やわらかくクローブ・厚紙・ハーブ しっかりとした酸味にじわっとタンニンが染みる、軽やかな辛口ピノ 華やかさに欠けるけれど洗練されていて美しい味わい terravert.co.jp Antoine Lienhardt - B…

レモン・ライムの皮の苦味、青リンゴ、紅茶 旨味の強いリースリングの香り、ピュアさ際立つ 甘味を酸が丸め込んじゃうからスムーズな飲み口に アルコールは13.5%、ガラス栓 terravert.co.jp Les Vins Pirouettes - Riesling de Stephane 2016 レ・ヴァン・ピ…